Malatya'nın Darende ilçesinde yaşayan Ali Yıldırım, ailesinden miras kalan geleneksel üretim kültürünü sürdürerek 50'den fazla çeşit ev yapımı sirke hazırlıyor. Alıçtan ananasa, kuşburnundan aronyaya kadar çok sayıda meyve ve bitkiden elde ettiği sirkeleri Somuncu Baba Külliyesi çevresinde ziyaretçilere sunan Yıldırım, Türkiye'nin farklı illerinden de sipariş alıyor.
Ailesinden gelen bitkisel ürünlerle uğraşma geleneğini yıllardır sürdüren Ali Yıldırım, geleneksel yöntemlerle hazırladığı sirkeleri geniş bir ürün yelpazesiyle tüketicilere ulaştırıyor.
Darende'nin önemli inanç turizmi merkezlerinden Somuncu Baba Külliyesi çevresinde ürünlerini satışa sunan Yıldırım, üretimde doğal malzemeler kullanmaya ve müşteri memnuniyetine önem verdiğini belirtiyor.
“ALIÇTAN ANANASA 50'DEN FAZLA ÇEŞİT SİRKE ÜRETİYORUZ”
Sirke üretiminde farklı meyve ve bitkileri değerlendirdiklerini anlatan Ali Yıldırım, özellikle alıç meyvesinin çeşitliliğine dikkat çekti.
Alıcın 20'den fazla çeşidini tanıdıklarını belirten Yıldırım, ananas, mandalina, ayva, kuşburnu, aronya, ceviz, zeytin yaprağı, incir, elma, muşmula, yabani erik ve böğürtlen gibi çok sayıda üründen sirke hazırladıklarını söyledi.
Ürünlerinin marka tesciline sahip olduğunu ve gerekli üretim izin belgelerinin bulunduğunu ifade eden Yıldırım, geleneksel yöntemlerle ürettikleri sirkeleri daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedeflediklerini kaydetti.
SİRKELER BİR YIL BOYUNCA OLGUNLAŞIYOR
Sirke üretiminin sabır ve emek gerektirdiğini belirten Yıldırım, hazırlık aşamasında doğal bal, kaya tuzu ve yayla suyu kullandıklarını anlattı.
Üretim sürecinde hazırladıkları karışımları yaklaşık iki ay boyunca her gün düzenli olarak karıştırdıklarını söyleyen Yıldırım, ardından süzme ve fermantasyon aşamasına geçtiklerini belirtti.
Yıldırım, üretim sürecini şu sözlerle anlattı:
“İki aylık sürecin ardından sirkelerimizi süzüyoruz. Daha sonra yaklaşık bir yıl boyunca fermantasyona bırakıyoruz. Olgunlaşma sürecini tamamlayan ürünlerimizi ziyaretçilerimizin beğenisine sunuyoruz. Ayrıca daha uzun süre yıllandırdığımız özel sirkelerimiz de bulunuyor.”
DARENDE'DEN TÜRKİYE'NİN DÖRT BİR YANINA SİRKE GÖNDERİYOR
Somuncu Baba Külliyesi çevresinde ziyaretçilere sunduğu ürünleri Türkiye'nin farklı illerine de gönderen Ali Yıldırım, müşterilerinden gelen taleplerin kendilerini memnun ettiğini söyledi.
Ürünlerini deneyen müşterilerin yeniden sipariş vermesinden mutluluk duyduklarını belirten Yıldırım, farklı sirke çeşitlerini bir araya getirerek özel karışımlar da hazırladıklarını ifade etti.
12 FARKLI SİRKEYİ TEK ÜRÜNDE BİRLEŞTİRDİ
Yıldırım, ürettikleri özel karışımlar arasında 12 çeşit sirkenin birleşiminden oluşan “Cane Probiyotik 12” isimli ürünün de bulunduğunu belirtti.
Söz konusu karışımda alıç, aronya, elma, armut ve muşmula başta olmak üzere farklı sirke çeşitlerini kullandıklarını anlatan Yıldırım, ürün çeşitliliğini artırarak farklı tüketici tercihlerine hitap etmeyi amaçladıklarını kaydetti.
“İNSANLARIN HAYIR DUASINI ALMAK HER ŞEYDEN DEĞERLİ”
Bitkisel ürünlerle ilgilenmenin ailesinden gelen bir gelenek olduğunu söyleyen Ali Yıldırım, üretim faaliyetlerinde ticari kazancın yanı sıra insanlarla kurdukları gönül bağına da önem verdiklerini vurguladı.
Dedelerinden öğrendikleri yardımlaşma anlayışını sürdürmeye çalıştıklarını belirten Yıldırım, şöyle konuştu:
“Bizim ailemizde insanlara faydalı olmak önemli bir değer. Dedelerimizden gördüğümüz bu anlayışı devam ettirmeye çalışıyoruz. Elbette para kazanmak hayatın bir gerçeği ancak insanların memnuniyetini görmek, onların gönlüne dokunmak ve bir hayır duası almak bizim için çok daha kıymetli.”
SOMUNCU BABA ZİYARETÇİLERİNE İKRAMDA BULUNUYOR
Darende'nin manevi simgelerinden Somuncu Baba Külliyesi çevresinde Türkiye'nin farklı illerinden gelen ziyaretçileri ağırladıklarını belirten Yıldırım, misafirlerine yaptıkları ikramların da ilgi gördüğünü söyledi.
Ziyaretçilerin gösterilen misafirperverlikten memnun kaldığını anlatan Yıldırım, şunları ifade etti:
“Buraya Türkiye'nin dört bir yanından insanlar geliyor. Biz de Somuncu Baba'nın manevi atmosferinde misafirlerimize ikramlarda bulunuyoruz. Bazıları ikramlarımızın fotoğraflarını çekiyor, bazıları böyle bir misafirperverlikle her yerde karşılaşmadıklarını söylüyor. Güler yüzümüz ve ikramlarımız karşılığında aldığımız hayır duaları bize büyük huzur veriyor.”
Geleneksel sirke üretimini sürdürmeye devam edeceğini belirten Yıldırım, hem aile mesleğini gelecek nesillere aktarmayı hem de Darende'ye gelen ziyaretçilere farklı yöresel ürünler sunmayı amaçladığını sözlerine ekledi.
