Diyarbakır'ın Silvan ilçesine bağlı kırsal Karahacı Mahallesi'nde yıl boyunca emek verilen bağlarda bağ bozumu mesaisi heyecanı başladı. Yöre sakinleri, sabahın erken saatlerinde girdikleri bağlarda özenle topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle işlemek üzere çalışmalara koyuldu. Toplanan üzümler, ilk aşamada özel havuzlara alınarak suyu süzülüyor, çöplerinden ve yabancı maddelerden tamamen arındırılıyor.
"Kazanlar Geleneksel Lezzetler İçin Kaynıyor"
Temizleme işleminin ardından üzümler, bahçelerde kurulan büyük kazanlarda saatlerce kaynatılarak geleneksel yöntemlerle işleniyor. Meyvenin en doğal haliyle hazırlanan bu lezzet yolculuğunda pestil ve cevizli sucuk çeşitleri üretilirken, kalan üzüm suyu da kıvam alana kadar kaynatılarak şifalı pekmeze dönüştürülüyor.
"Karahacı'da Üretim ve Dayanışma Bir Arada"
Kırsal Karahacı Mahallesi'nde asırlardır sürdürülen bağ bozumu geleneği, sadece ekonomik bir faaliyet olmanın ötesinde komşuluk ve dayanışma kültürünü de yaşatıyor. Büyük bir imece usulüyle hazırlanan kışlık ürünlerin bir kısmı aile içinde tüketilmek, bir kısmı da akraba ve yakın çevreyle paylaşılmak üzere ayrılıyor.
"Hem Kültür Yaşatılıyor Hem Aile Ekonomisine Katkı Sağlanıyor"
Geleneksel üretimin bir parçası olan üzüm mamulleri, aynı zamanda satışa sunularak bölge halkının geçim kaynağı oluyor. Bağ bozumu sayesinde bir yandan kadim üretim kültürü gelecek kuşaklara aktarılırken, diğer yandan üzümden elde edilen nitelikli ürünlerle aile ekonomisine önemli bir katkı sağlanıyor.
