Artık etleriniz kurumayacak ve lezzetinden ödün vermeyecek! Mükemmel et pişirmenin püf noktalarını sizlerle paylaşıyoruz. Bu ipuçları ile siz de etlerinizi yumuşacık ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
ETİ SEÇERKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER:
Lezzetli ve yumuşak et istiyorsanız yağlı et tercih edin. Yağ, ete lezzet katar ve yumuşak kalmasını sağlar.
Mümkünse genç bir hayvanın etini seçin. Genç hayvanların eti daha yumuşak ve lezzetli olur.
Pişirme yöntemine göre doğru eti seçin. Izgara için bonfile, antrikot, kontrfile gibi yumuşak etler tercih edilebilir. Güveç ve haşlama için ise dana eti, kuzu budu gibi seçenekler kullanılabilir.
ETİ HAZIRLARKEN:
Eti pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Soğuk et pişerken suyunu kaybeder ve sertleşir.
Eti pişirmeden önce tuzlamak suyunun çekilmesine ve sertleşmesine neden olur. Bu nedenle eti piştikten sonra tuzlamak daha doğrudur.
Eti yumuşatmak ve lezzetlendirmek için marine edebilirsiniz. Zeytinyağı, limon suyu, yoğurt, sarımsak, soğan gibi malzemelerle hazırlayacağınız marinatlar ete lezzet katacaktır.
PİŞİRİRKEN:
Eti yüksek ateşte mühürlemek, suyunun içinde kalmasını sağlayarak etin yumuşak ve lezzetli kalmasına yardımcı olur.
Eti nasıl pişirmek istediğinize bağlı olarak farklı yöntemler kullanabilirsiniz. Izgara, fırın, tava, güveç gibi yöntemlerin her birinin kendine özgü püf noktaları " target="_blank"> püf noktaları vardır.
Eti doğru sıcaklıkta pişirmek önemlidir. Yüksek ısıda pişen et dışı çabuk pişerken içi çiğ kalabilir. Bu nedenle etin türüne göre doğru pişirme sıcaklığını seçmeniz ve fırınınızın termometresini kullanmanız önemlidir.
Pişen eti hemen kesmek yerine 5-10 dakika dinlendirmek, etin suyunun tekrar dağılmasını sağlayarak daha lezzetli olmasını sağlar.
EK PÜF NOKTALARI:
Pişen ete birkaç damla sirke eklemek, etin yumuşamasını sağlar.
Pişirme sırasında ete biraz yağ eklemek, etin kurumasını önler.
Eti pişirmeden önce veya piştikten sonra baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
BONUS:
Farklı pişirme tekniklerini deneyin: Her pişirme tekniğinin kendine özgü avantajları vardır. Farklı teknikleri deneyerek damak zevkinize en uygun olanı bulabilirsiniz.
Kaliteli malzeme kullanın: Lezzetli et pişirmek için kaliteli malzeme kullanmak önemlidir. Mümkünse organik ve taze et tercih edin.
