Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), hayvancılık sektöründeki daralmayı gözler önüne seren 2025 yılı "Çiğ Süt Üretim İstatistikleri" raporunu yayımladı. Açıklanan rakamlar, bir önceki yıla göre süt üretim hacminin ciddi şekilde daraldığını ortaya koydu.
"Üretim 21 Milyon Tona Geriledi"
2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olarak gerçekleşen çiğ süt üretimi, 2025 yılında yüzde 4,9 oranında bir kayıpla 21 milyon 379 bin 88 tona düştü. Sektörde yaşanan bu gerileme, temel gıda maddelerine erişim ve maliyetler açısından yeni bir tartışma başlattı.
Üretim kalemleri incelendiğinde, en büyük darbe manda ve keçi sütünde hissedildi. Manda sütü üretimi yüzde 33 gibi rekor bir seviyede düşerken, keçi sütünde yüzde 29,8, koyun sütünde ise yüzde 11,9 oranında azalma kaydedildi.
"İnek Sütü Sektörün Lokomotifi Olmaya Devam Ediyor"
Toplam çiğ süt üretiminin yüzde 94,5'ini inek sütü oluşturarak piyasadaki hakimiyetini korudu. İnek sütü üretimindeki azalma yüzde 4 seviyesinde kalsa da, toplam hacimdeki büyük payı nedeniyle genel düşüşte etkili oldu.
Üretilen çiğ sütün kullanım alanları da istatistiklere yansıdı. Tarımsal işletmelerin ürettiği sütün yüzde 60,9'u doğrudan süt toplama merkezlerine ve modern işleme tesislerine gönderilerek sanayi üretimine dahil edildi.
"Sütün Yüzde 17,1'i Doğrudan Tüketiciye Gidiyor"
Halk arasında "sokak sütü" olarak bilinen satış kanalları, pazarın önemli bir kısmını tutmaya devam ediyor. Üretilen sütün yüzde 17,1'i doğrudan tüketiciye, sokak sütçülerine, pastanelere veya dondurmacılara satılarak sofralara ulaştı.
İşletmeler ürettikleri sütün yüzde 14,1'ini kendi peynir, yoğurt gibi ürünlerini yapmak için kullanırken, yüzde 4,8'i ise buzağı ve kuzu beslemesinde değerlendirildi. Üretim ve işleme aşamasındaki firelerin yüzde 0,1 gibi düşük bir seviyede kalması ise teknik sürecin başarısı olarak değerlendirildi.
