Manisa Büyükşehir Belediyesi ile Şehzadeler Belediyesi’nin ortaklaşa düzenlediği Manisa Bağ Bozumu Şenliği etkinlikleri kapsamında, gıda mühendisi ve arkeolog Doç. Dr. Ahmet Uhri, “Uygarlık Yaratan Bitki: Üzüm” konulu söyleşi gerçekleştirdi.
Tarzan Meydanı’nda gerçekleştirilen ve moderatörlüğünü Utku Yılmaz’ın yaptığı söyleşide Uhri, üzümün Manisa ve ülke toplumundaki yeri, tarihi geçmişi ve kullanım alanlarına ilişkin önemli bilgilendirmelerde bulundu.
Söyleşiye Şehzadeler Belediye Başkan Yardımcısı Emre Halil Esenkaya da katıldı.
“Şeker ihtiyacını en çok karşılayan bitkisel ürün üzüm”
Üzümün faydalarının saymakla bitmeyeceğini ifade eden Doç. Dr. Uhri, şeker ihtiyacını en çok karşılayan bitkisel ürünün üzüm olduğuna dikkat çekti.
Anadolu’daki kazılarda eski çağlarda da üzümün insan hayatında var olduğuna ilişkin önemli bulgular bulunduğunu kaydeden Uhri, üzümün binlerce yıldır Anadolu kültürünün önemli bir parçası olduğunu anlattı.
“9 bin yıllık üzüm çekirdekleri bulundu”
Doç. Dr. Ahmet Uhri, üzümün Anadolu’daki tarihine ilişkin şu bilgileri verdi:
“Diyarbakır Körtik Tepe’de yapılan kazılarda 9 bin yıllık üzüm çekirdekleri bulundu. İzmir Çeşme Bağlararası kazılarında 5 bin yıllık üzüm çekirdeklerine rastlandı. Bu da Anadolu’da üzümün ne kadar eski tarihlerden beri kullanıldığını gösteren önemli kalıntılar.”
Uhri, Anadolu’da çok zengin bir üzüm işleme geleneği bulunduğunu belirterek, üzümün kullanımının yalnızca tek bir alanla sınırlı olmadığını vurguladı.
“Anadolu’da çok zengin bir üzüm işleme geleneği var. Bu işlemi sadece şarap olarak düşünmemek lazım. Şırası var, pekmezi var, yaprağı kullanılıyor. Daha bir sürü şey sayılabilir.”
“Üzüm, zeytin ve incir uygarlık yaratan bitkiler”
Üzümün Anadolu medeniyetindeki önemine dikkat çeken Uhri, zeytin, incir ve üzümü “uygarlık yaratan bitkiler” olarak nitelendirdi.
Uhri, “Zeytin, incir, üzüm: Bu bitkiler uygarlık yaratan bitkiler. Bütün Anadolu’yu ihya eden en önemli 3 ürün üzüm, zeytin ve incir” ifadelerini kullandı.
“Sadece kuru üzüm satarak çok para kazanamazsınız”
Üzümün günümüzdeki ekonomik değerine de değinen Doç. Dr. Ahmet Uhri, uluslararası rekabet açısından katma değeri yüksek ürünlere yönelmenin önemini vurguladı.
Uhri, “Dünyada önemli üzüm üreticisi ülkeler var. Bu nedenle rekabet edebilmek gerekiyor. Katma değeri yüksek olan ürünlere yönelmek bu anlamda çok önemli. Sadece kuru üzüm satarak çok para kazanamazsınız. Ürüne katma değer sağlamanız gerekir” dedi.
Manisa’ya üzüm müzesi önerisi
Manisa’nın bir üzüm müzesi eksikliği çektiğine değinen Uhri, bu konuda Şehzadeler Belediyesi’nin bir projesi olduğunu bildiğini de sözlerine ekledi.
Söyleşinin ardından günün anısına Şehzadeler Belediye Başkan Yardımcısı Emre Halil Esenkaya, gıda mühendisi ve arkeolog Doç. Dr. Ahmet Uhri’ye hediye ve plaket takdiminde bulundu.
Söyleşinin ardından Pertev sahne aldı
Söyleşinin hemen ardından Tarzan Meydanı’nda Pertev Grubu halk konseri gerçekleştirildi.
Konsere katılanlar, Pertev Grubu’nun eserleriyle unutulmaz bir gece yaşarken, konser sonunda Emre Halil Esenkaya grup üyelerine hediye takdiminde bulundu.
