Malatya'nın Yeşilyurt ilçesine bağlı Tecde Mahallesi'nde yaşayan 3 çocuk annesi 55 yaşındaki Fatma Yaprak, yarım asırlık lezzet yolculuğunu azimle sürdürüyor. Henüz 5 yaşındayken annesinin yanında öğrenmeye başladığı pestil üretimini günümüzde kendi imkânlarıyla devam ettiren Yaprak; yaş dut, kuru dut ve köpük pestili üreterek hem ata geleneğini yaşatıyor hem de evinin geçimini sağlıyor.
Mahallede "Fatoş" adıyla tanınan ve üretkenliğiyle çevresine örnek olan Yaprak, çocukluğundan bu yana bezlerin üzerine pestil serdiğini belirterek mesleğe nasıl başladığını aktardı.
"Beş Yaşımdan Beri Pestil Seriyorum"
Üretimin her aşamasında annesinin izinden gittiğini vurgulayan Fatma Yaprak, "Beş yaşımdan beri pestil seriyorum diyeyim. Annem bu mesleği yapıyordu" diyerek geçmişten gelen bu mirasın hayatındaki yerini özetledi.
Geleneksel ve doğal yöntemlerle üretim yaptıklarını ifade eden Yaprak, işin püf noktalarını ve zorluklarını paylaştı.
"Yaş Dutun Hazırlanması Daha Zahmetli"
Pestil yapımının büyük bir emek ve tecrübe gerektirdiğini aktaran Yaprak, "Yaş dut daha zor. Gidip sallıyorsun, getiriyorsun. Ondan sonra onu sıkıp tekrar kaynatıyorsun. Pekmez pestili daha kolay. Biz pekmez pestilini yaşlı pekmezinden yapıyoruz" dedi.
Geçtiğimiz sezon toplamda yaklaşık 7 ton pestil ürettiklerini hatırlatan emektar üretici, bu yılki mevcut üretim rakamlarını da açıkladı. Sezon başından bu yana 1 tonu yaş dut, 500 kilogramı ise kuru dut olmak üzere 1,5 ton ürüne ulaştıklarını, kuru dut pestili üretimine ise aralıksız devam ettiklerini ifade etti.
"Malatya'mızı Seviyoruz, Terk Etmedik"
6 Şubat depremlerinin kentte yarattığı büyük yıkıma rağmen memleketini terk etmediğini dile getiren Yaprak, birlikte ter döktüğü çalışanları ve komşularıyla aile gibi olduklarını söyledi.
Aralarındaki dayanışmayı anlatan Yaprak, "Biz hiç gitmedik. İşçilerimizle, komşularımızla anne-evlat ilişkisi gibi bir bağımız var. Malatya'mızı da seviyoruz, terk etmedik. İnşallah düzelecek. 20-30 yıl diyorlardı ama yine de erken düzeliyor" ifadeleriyle kentin geleceğine duyduğu inancı paylaştı.
"Altın Değil, Çocuklarımın Geleceğini İstiyorum"
Geleceğe dair mütevazı beklentilerini anlatan Yaprak, en büyük amacının ailesinin huzuru olduğunu dile getirdi. Hayallerinden bahseden Yaprak, "Herkesin mutlaka bir hayali vardır. Bizim de var ama öyle çok büyük şeylerimiz yok. Bir evim olsun, bir arabam olsun, çocuklarımın evi ve arabası olsun, yeter" diye konuştu.
Artan girdi maliyetlerine rağmen ürettiği doğal lezzetleri makul fiyatlarla tüketiciye ulaştırmaya çalıştığını ifade eden Yaprak, pestilin kilogramını toptan 400 TL, perakende ise 500 TL'den satışa sunduklarını belirtti.
Tecde Mahallesi'ndeki imalathanesinde geleneksel yöntemlerle lezzet üretmeyi sürdüren Fatma Yaprak, vatandaşları bu şifalı lezzetleri tatmaya davet ederek "Buyursunlar. Yiyenler mutlu olsun, sağlıkla inşallah" temennisinde bulundu.
