Yapımı 26 saat sürüyor, lezzetine doyulmuyor üstelik gribal enfeksiyona karşı koruyucu
Yapımı 26 saat sürüyor, lezzetine doyulmuyor üstelik gribal enfeksiyona karşı koruyucu
Yapımı 26 saat sürüyor,
Yapımı 26 saat sürüyor,
Sivas’ın Gemerek ilçesinde geleneksel yöntemlerle pişirilen ve yapımı yaklaşık 1 gün süren şeker pancarı pekmezinin lezzetine doyulmuyor.
Sivas’t a şeker pancarı sökümünün tamamlanmasıyl a pekmezlik pancarlar için kazanların altı yakıldı. Soğuk geçen kış günlerinde sıcak tutan pekmezin yapımı ise bir hayli emek istiyor. Ekip çalışması gerektiren pekmezin yapımı yaklaşık bir gün sürüyor. Sivas ve çevresinde aralık ayın a kadar süren şeker pancarı sökümünde pekmez yapımı için ayrılan pancarların yaprakları gövdesinden ayrıldıktan sonr a kabukları soyularak yıkanıyor. Çamurdan arındırılan şeker pancarı, büyük bakır kazanlar a konulan sud a pişiriliyor. Bütün halinde yaklaşık 6 saat odun ateşinde kaynatılan pancar, dah a sonr a ezilerek posasından şır a elde ediliyor. Süzülen şır a kazanlard a 12 saat dah a kaynatılıyor. Pekmez, köpüğünden arındırılıp kovalar a aktarılıyor. Ardından süzülerek beklemeye alınıyor.
Büyük bir emekle hazır hale gelen şeker pancarı pekmezi, içerisinde bulundurduğu A, B, C vitaminleri ve mineraller sayesinde kış ayalarının vazgeçilmez gıdalarından biri olarak tüketiliyor. Demir, magnezyum ve potasyum bakımından d a zengin bir besin maddesi olan şeker pancarı pekmezi vücudu sıcak tutması, tansiyonu düşürmesi, gribal enfeksiyonlar a karşı koruyucu etkisiyle biliniyor.
Gemerek Alikemal Efendi Mahallesi Muhtarı Kemal Pekyürek, ürettikleri pancar pekmezinin tamamen organik olduğunu belirterek, “Öncelikle toplanan pancar güzel bir yıkanır. Yıkandıktan sonr a rendelenir. Dah a sonr a büyük bakır kazanlard a en az 6 saat kaynatılır. Kaynadıktan sonr a pancarlar şır a bırakır. Tekrar kevgirden geçirilerek taband a kalan suları alırız. Sulard a tekrardan en az 12 saat kaynatılır.
Kaynadıktan sonr a suyu gider özleşir ve en sonund a pekmez olarak kalır. Organik. içinde bir katkı maddesi yok. Yiyenler bilir çok güzel. Yoğurtl a yenilince dah a güzel olur. Gemerek’e ve köylerine özel bir yiyecek” diye konuştu.
Yorumunuz başarıyla alındı, inceleme ardından en kısa sürede yayına alınacaktır.