Osmanlı Has Mutfağında Yapılan Haşhaşlı İrmik Tatlısı

Osmanlı saray mutfağında İkinci önemli mutfak olan “Has mutfak" matbah-ı amireden bağımsız olarak çalışan mutfaklardan ikincisidir. Başlıca hizmet ettiği kişilerden bahsedecek olursak Valide Sultan, şehzadeler ve harem halkından nüfus sahibi olan ailelerdir. Osmanlı sarayı Mutfak Hizmetlerinde Divan Vezirleri ve Harem halkı için de yapılan yemekler Has Mutfakta pişirilirdi. İşte bu mutfağın vaz geçilmez tatlıları arasında başı haşhaşlı irmik tatlısı çekermiş. O halde haşhaşlı irmik tatlısı nasıl yapılır? Hangi tür malzeme kullanmak gerekir ki lezzeti tam da damak tadımıza uygun olsun. Haşhaşlı irmik tatlısı yaparken nelere dikkat etmek gerekir?   Haşhaşlı İrmik Tatlısı İçin Malzemeler   Şerbeti için: 250 gr toz şeker 600 ml su ½ çay bardağı limon suyu Keki için: 3 yumurta 170 gr toz şeker 170 ml sıvı yağ 200ml süt 150gr irmik Haşhaş tohumu 1.5 su bardağı un Kabartma tozu Üzeri için: 1 paket krem şanti 300 ml soğuk süt ½ çay bardağı öğütülmüş Antep fıstığı Haşhaşlı İrmik Tatlısı Tarifi   Öncelikle şerbetini yapıyoruz bunun için gerekli olan su ve şekeri bir tencereye alıp, şeker eriyene kadar kaşıkla karıştırıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra içine 4-5 damla kadar limon suyunu ilave ediyoruz. Birkaç taşımdan sonra şerbetimiz kıvamını iyice alacağından ocağın üzerinden alıp soğumaya bırakıyoruz. Karıştırma kabına yumurta ve şekeri güzelce çırpıyoruz sonra üzerine sıvı yağ, süt haşhaş irmiği ilave edip karıştırıyoruz. Karışıma un ve kabartma tozunu da ilave edip tüm malzemeler iyice karıştırıyoruz. Altını yağladığımız uygun bir tepsimize hazırladığınız kek karışımını dökün ve spartula ile düzleştirin.   Tepsimizi daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırında, üstü kızarana dek yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyoruz. Tatlımızın üstü için krem şantiyi, soğuk sütle çırpıyoruz ve dolaba kaldırıyoruz. Kekimiz piştikten sonra fırından alıyoruz, henüz sıcakken bir kürdan veya çatal yardımıyla delikler açıyoruz ve tamamen soğumuş olan şerbetimizi kekin üstüne döküyoruz. Şerbeti iyice çekip soğuyana kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra üstüne dolapta soğumaya bıraktığınız krem şantiyi güzelce döküp spartula ile düzlüyoruz. Haşhaşlı irmik tatlımızı buzdolabına tekrardan alıp 2 ile 4 saat kadar dinlendiriyoruz. Servis yapmadan önce antepfıstığını üzerine serpip dilimliyoruz. Afiyet olsun… Kokusuyla komşuları çıldırtan börek Bu Pratik Tarifle Artık İçli Köfte Ustası Olacaksınız: Dağılmayan Çatlamayan Malatya Usulü İçli Köfte Komşum Çay Saatine Geliyor Ne Yapsam Diye Kaygılananlar, Çıtır Çıtır Sodalı Rulo Börek Tamda Size Göre Diğer yemek tariflerimiz için