Malatya’da yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte dut hasadı hız kazandı.
Kırsal mahallelerde olgunlaşan beyaz ve kara dutlar, geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülmeye başlandı.
Doğanşehir ilçesine bağlı Fındık Mahallesi’nde vatandaşlar, sabahın erken saatlerinde topladıkları dutları büyük kazanlarda kaynatarak kışlık hazırlıklarını sürdürüyor.
“Beyaz ve Kara Dutları Topluyoruz”
Yıllardır pekmez yaptığını belirten Döndü Bozkurt, her yıl olduğu gibi bu yıl da dutların olgunlaşmasıyla birlikte pekmez üretimine başladıklarını söyledi.
Bozkurt, pekmez yapımının emek isteyen bir süreç olduğunu ifade ederek, dutların önce toplandığını, ardından sıkılarak şırasının çıkarıldığını belirtti.
Döndü Bozkurt, “Beyaz ve kara dutları topluyoruz. Önce sıkıp şırasını çıkarıyoruz, ardından büyük kazanlarda saatlerce kaynatıyoruz. Kıvamını aldıktan sonra dinlendirip şişelere doldurup kullanıma hazır hale getiriyoruz” dedi.
“Pekmez Enerji Verir, Bağışıklığı Güçlendirir”
Doğal yöntemlerle hazırlanan dut pekmezinin sağlıklı bir gıda olduğunu dile getiren Bozkurt, pekmezin geçmişten bugüne şifa kaynağı olarak tüketildiğini söyledi.
Bozkurt, “Pekmez enerji verir, bağışıklığı güçlendirir. Eskilerden beri şifa kaynağı olarak tüketilir. Faydalarını saymakla bitiremeyiz” ifadelerini kullandı.
Kırsal mahallelerde imece usulü sürdürülen pekmez üretimi, hem geleneksel lezzetlerin yaşatılmasına hem de kışlık hazırlık kültürünün devam etmesine katkı sunuyor.
“Geleneksel Pekmez Üretimi Devam Edecek”
Fındık Mahallesi’nde kazanların başında başlayan pekmez mesaisi, bölgedeki üreticiler için yaz aylarının en önemli hazırlıklarından biri olarak öne çıkıyor.
Beyaz ve kara dutlardan elde edilen şıra, uzun süre kaynatılarak kıvamlı pekmeze dönüştürülüyor.
Bölgede geleneksel yöntemlerle sürdürülen pekmez üretiminin önümüzdeki haftalarda da devam etmesi bekleniyor.
Malatya’nın kırsal mahallelerinde kuşaktan kuşağa aktarılan bu lezzet, doğal üretim geleneğinin yaşatıldığı en özel örneklerden biri olarak dikkat çekiyor.