Esmer şeker mi Beyaz şeker mi daha sağlıklı?

Kahverengi şeker, monosakkaritler fruktoz ve glikoza ek olarak disakkarit sakaroz içerir. Kahverengi şeker tüketildiğinde , diğer şekerlerin vücut tarafından işlenme biçimine benzer bir şekilde enerji için kullanılır. Sükroz, glikoz ve fruktoza eşit parçalara ayrılır. Glikoz nihayetinde insülin yardımıyla hücrelerimiz tarafından alınırken, fruktoz karaciğerde işlenir ve emilmesi için insüline ihtiyaç duymaz. Pekmezden elde edilen esmer şekerde eser miktarda çeşitli besinler bulunsa da esmer şeker diğer şekerlerden daha sağlıklı kabul edilmez. Kahverengi şeker, beyaz sofra şekeri ile çay kaşığı başına yaklaşık aynı sayıda kalori içerir. Sofra şekeri ile esmer şeker arasındaki temel fark, esmer şekere kendine özgü rengini, aromasını ve nemini veren pekmezin varlığıdır. Esmer şeker yapımında kullanılan melas, şeker pancarından değil, şeker kamışından elde edilir. Pekmezden elde edilen esmer şekerde eser miktarda çeşitli besinler bulunsa da esmer şeker diğer şekerlerden daha sağlıklı kabul edilmez.   Kaynak: https://foodinsight.org/what-is-brown-sugar/