Güllaç tatlısı yaparken aman dikkat edin! Aksi durumda tatlınız hamur olur.
Bazı tatlılar var ki belli ayları çağrıştırır. Bu tatlılardan biri de güllaçtır. Ramazan ayı geldiğinde iftar sonrası hafif sütlü tatlı isteyenler için vaz geçilmez olan güllaç tatlısı zihnimizde hep oruç ayını çağrıştırır. Güllaç yapımı basit görünse de ustalık isteyen tatlıların başında gelir. En ufak bir hatayı kabul etmeyen güllaç yapımının püf noktasını atlamama gerekir aksi tatlınız hamurlaşır. Öyleyse güllaç tatlısı nasıl yapılır? iyi bir güllaç tatlısı için nelere dikkat etmek gerekir.
Güllaç İçin Malzemeler
12 adet güllaç 300 ml süt 340 gr şeker Çekilmiş ceviz 2-3 yemek kaşığı gül suyuÜzeri için:
Antep fıstığı Kiraz (kiraz şekerlemesi)
Güllaç Tarifi
Tatlımız için ilk olarak süt ve şekeri tencereye alarak ısıtıyoruz ve şekerin erimesini sağlıyoruz. Şeker eriyince tenceremizi ocaktan alıyoruz. Ocakta aldığımız sütü oda sıcaklığında ılınmaya bırakıyoruz. Süt kesinlikle sıcak olarak tatlınızın üzerine dökmeyiniz. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde tepsiye koyunuz. Güllaç yaprağının üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz. İlk altı güllaç için aynı işlemi tekrarlayalım ve 6. Katın üzerine ceviz serpelim ve üzerine geriye kalan altı güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim. Kalan şekerli sütün içerisine 2-3 yemek kaşığı gül suyu ilave edip güllacımızın üzerine gezdirelim. Bu işlemlerin ardından güllacımızı buzdolabına alıp 2 saat dinlendiriyoruz. Güllacımız yeterince dinlendirdikten sonra üzerini kiraz şekeri ve toz antep fıstığıyla süsleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun…
İftarda bol şerbetli tatlı isteyenlere: Osmanlı Saray Usulü Şekerpare Tarifi
İftar sofranızda vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet. Puf puf kabaran sodalı, dilimli börek tarifi
Ramazan ayına özgü Osmanlı Saray usulü revani